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Sous chef de cuisine (H/F)
•30 days ago
| Hours | Full-time, Part-time |
|---|---|
| Location | Paris, Texas |
About this job
Votre poste a un rel impact en terme de satisfaction dans l'exprience du client.
Vous reprsentez l'esprit et le service de Molitor.
VOTRE CONTRAT
Contrat Dure Indtermine, Statut Cadre, Forfait 217 jours.
VOS AVANTAGES
Mutuelle, prvoyance, 13me mois, carte bienvenue Accor.
VOS MISSIONS
Les missions gnrales du sous chef de cuisine sont les suivantes :
* Assister le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions
* Intgrer, former, encadrer et coordonner l'quipe de cuisine dans une bonne ambiance de travail
* S'assurer de la qualit des prestations culinaires servies, de leur conformit aux fiches techniques et de la satisfaction du client
* Garantir les normes d'hygine et de scurit dans l'ensemble de la cuisine
PRINCIPALES RESPONSABILITS
Technique mtier / production
* Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l'activit et des rvisions
* Veiller au bon droulement des prparations culinaires pendant le service
* Participer l'laboration de nouvelles recettes et de la carte
* laborer les fiches techniques
* Proposer des ides de recettes au Chef de cuisine et apporter des techniques nouvelles
* Matriser l'ensemble des techniques utilises par la brigade afin d'tre exemplaire
* Etre au passe d'envoi au moment du service et s'assurer de la qualit des dressages et le juste assaisonnement avant l'envoi en salle
Management des quipes
* Superviser l'ensemble des activits
* Participer aux recrutements de l'quipe de cuisine
* Intgrer, former et encadrer les apprentis, les commis, les demi-chefs de partie, les plongeurs et les chefs de partie, les 1er chef de partie
* Grer en lien avec le service Ressources Humaines les planifications et suivi des extras et des intrimaires en lien avec la procdure tabli
* Etre exemplaire, leader et fdrateur au sein de sa brigade
Attitudes/ Relation d'quipe
* Faire preuve en permanence d'un esprit de coopration et de solidarit
* Animer l'quipe dont il a la charge et contribuer crer une bonne ambiance de travail
* Communiquer et cooprer troitement avec les quipes de salle et de cuisine
* Respecter sa hirarchie
Gestion
* Participer, avec le Responsable des achats, la gestion des stocks des produits alimentaires
* Effectuer les inventaires, la saisie
* Chercher continuellement avec son quipe amliorer les cots et les ratios tout en prservant la qualit des prestations
MGallery: STAGE WITH TALENT
Our commitment is to give all MGallery employees the opportunity to live the passionate experience of becoming talented and considered Actors and Directors. In this way, each and everyone can gain fulfillment, benefit from other hotels best practices and become a talented professional in a franchised and managed high-end hotel network.
To give employees the passionate experience of becoming talented & considered Actors and Directors through which they gain fulfilment as well as learning an high end trade in a hotel network composed above all of franchised and managed hotels.
Vous reprsentez l'esprit et le service de Molitor.
VOTRE CONTRAT
Contrat Dure Indtermine, Statut Cadre, Forfait 217 jours.
VOS AVANTAGES
Mutuelle, prvoyance, 13me mois, carte bienvenue Accor.
VOS MISSIONS
Les missions gnrales du sous chef de cuisine sont les suivantes :
* Assister le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions
* Intgrer, former, encadrer et coordonner l'quipe de cuisine dans une bonne ambiance de travail
* S'assurer de la qualit des prestations culinaires servies, de leur conformit aux fiches techniques et de la satisfaction du client
* Garantir les normes d'hygine et de scurit dans l'ensemble de la cuisine
PRINCIPALES RESPONSABILITS
Technique mtier / production
* Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l'activit et des rvisions
* Veiller au bon droulement des prparations culinaires pendant le service
* Participer l'laboration de nouvelles recettes et de la carte
* laborer les fiches techniques
* Proposer des ides de recettes au Chef de cuisine et apporter des techniques nouvelles
* Matriser l'ensemble des techniques utilises par la brigade afin d'tre exemplaire
* Etre au passe d'envoi au moment du service et s'assurer de la qualit des dressages et le juste assaisonnement avant l'envoi en salle
Management des quipes
* Superviser l'ensemble des activits
* Participer aux recrutements de l'quipe de cuisine
* Intgrer, former et encadrer les apprentis, les commis, les demi-chefs de partie, les plongeurs et les chefs de partie, les 1er chef de partie
* Grer en lien avec le service Ressources Humaines les planifications et suivi des extras et des intrimaires en lien avec la procdure tabli
* Etre exemplaire, leader et fdrateur au sein de sa brigade
Attitudes/ Relation d'quipe
* Faire preuve en permanence d'un esprit de coopration et de solidarit
* Animer l'quipe dont il a la charge et contribuer crer une bonne ambiance de travail
* Communiquer et cooprer troitement avec les quipes de salle et de cuisine
* Respecter sa hirarchie
Gestion
* Participer, avec le Responsable des achats, la gestion des stocks des produits alimentaires
* Effectuer les inventaires, la saisie
* Chercher continuellement avec son quipe amliorer les cots et les ratios tout en prservant la qualit des prestations
MGallery: STAGE WITH TALENT
Our commitment is to give all MGallery employees the opportunity to live the passionate experience of becoming talented and considered Actors and Directors. In this way, each and everyone can gain fulfillment, benefit from other hotels best practices and become a talented professional in a franchised and managed high-end hotel network.
To give employees the passionate experience of becoming talented & considered Actors and Directors through which they gain fulfilment as well as learning an high end trade in a hotel network composed above all of franchised and managed hotels.
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